PASTIFICIO DEI PROFETI. Laboratorio artigianale.

Tutto sulla pasta
Semole e processo produttivo
Le semole Le semole che utilizziamo nel nostro processo di pastificazione provengono da coltivazioni biologiche sparse sul territorio italiano: svevo, san carlo, simeto, saragolla, capelli, etc. Teniamo conto e rispettiamo la variabilità dei raccolti e delle annate, creando così miscele “variabili” che riescono a tenere saldi, standardizzandoli, i parametri di qualità e nutrizione. Il processo...
Ricette
Malloreddus alla campidanese
I malloreddus alla campidanese sono un piatto proveniente dalla zona del Campidano ma sono comunque considerati un piatto tipico regionale della Sardegna. Con alcune piccole varianti, infatti, sono presenti nei menu tipici di tutte le zone. La ricetta che proponiamo noi è quella originale campidanese. Ingredienti per 4 persone 500 grammi di malloreddus due spicchi...
Tutto sulla pasta
Storia della pasta
Noi italiani, come è noto, apprezziamo la buona cucina. Amiamo, infatti, sia cucinare che stare a tavola. Ci dilunghiamo volentieri a conversare mentre gustiamo le nostre indiscusse prelibatezze culinarie. Essendo la nostra penisola luogo dove vari popoli e culture si sono intrecciate ed integrate, la nostra cucina ne ha rispecchiato i differenti sapori, diventando così ...
Tutto sulla pasta
Il Grano
L’impatto che il frumento ha avuto nella storia dei popoli è scritto in una serie di avvenimenti riconducibili innanzitutto alla necessità di soddisfare i bisogni alimentari delle popolazioni attraverso i millenni. Nessun’altra pianta, come il frumento, ha influenzato la storia dell’uomo, dal neolitico in poi. I derivati del frumento sono alla base della dieta mediterranea,...
Ricette
Paccherucci rigati ai gamberi
Porzione per 4 persone Ingredienti: paccherucci 320 g gamberi rosa 300 g carote aglio sedano pomodori ciliegini 300 g olio extravergine di oliva vino bianco Laviamo e tagliamo a “julienne” carote e un po’ di Sedano. Sgusciamo i gamberi separando la testa dal corpo ma lasciando un pezzetto di coda. Teniamone da parte qualcuno intero...

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