Porzione per 4 persone

Ingredienti:

• paccherucci 320 g
• gamberi rosa 300 g
• carote
• aglio
• sedano
• pomodori ciliegini 300 g
• olio extravergine di oliva
• vino bianco

1 Laviamo e tagliamo a “julienne” carote e un po’ di Sedano. Sgusciamo i gamberi separando la testa dal corpo ma lasciando un pezzetto di coda. Teniamone da parte qualcuno intero per guarnire il piatto. Tagliamo i pomodorini a metà .
2 Mettiamo sul fuoco una padella, aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva e appena caldo adagiamo l’aglio, poi il sedano e le carote tagliati a “julienne” e lasciamo imbiondire il tutto. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà  e poi, quasi alla fine, i gamberi. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e saliamo per completare il sugo.
3 Cuociamo i Paccherucci in abbondante acqua bollente, salata. Scoliamo la pasta 2 minuti prima del tempo previsto e completiamo la cottura nel sugo mescolandola con aggiunta di acqua di cottura.

Decoriamo con qualche gambero intero e serviamo con un leggero filo di olio extravergine d’oliva a crudo.